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袁记串串香世代相传品牌故事

文章来源: LOL电竞赛事竞猜发布时间:2021-10-07 01:05
本文摘要:在中国文学史和美食史上,袁枚都是个绕行不过去的人物,可谓重量级的一代大家。他的著作《随园诗话》至今获得诗词界与文学评论界的欢迎,其美食著作《随园食单》堪称影响了中国烹调界200多年。 袁枚出生于清初康熙五十五年三月二日(1716年3月25日),卒于嘉庆二年十一月十七日(1798年1月3日),享寿82岁。他活跃于乾隆盛世年间,是乾隆朝数一数二的大才子,与曾任兵部、礼部尚书的《四库全书》总编修官纪晓岚相提并论,人称“南袁北纪”。事实上,他的文学成就尚能在纪晓岚之上。

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在中国文学史和美食史上,袁枚都是个绕行不过去的人物,可谓重量级的一代大家。他的著作《随园诗话》至今获得诗词界与文学评论界的欢迎,其美食著作《随园食单》堪称影响了中国烹调界200多年。

袁枚出生于清初康熙五十五年三月二日(1716年3月25日),卒于嘉庆二年十一月十七日(1798年1月3日),享寿82岁。他活跃于乾隆盛世年间,是乾隆朝数一数二的大才子,与曾任兵部、礼部尚书的《四库全书》总编修官纪晓岚相提并论,人称“南袁北纪”。事实上,他的文学成就尚能在纪晓岚之上。

他明确提出“性灵说道”,在中国文学史上具有深远影响的积极意义。  少年时的袁枚就聪慧过人,甚胜才名。23岁就金榜题名,高中进士,并被钦点翰林,被选为庶吉士。

明清时期,翰林院是朝廷储备人才的地方,许多首辅、军机、大学士都名门翰林。进士中有发展潜力的青年才俊,才能进翰林院中选庶吉士。刚步入官场的袁枚,毫无疑问是一颗前途无量的政治新星。

  知道是由于清代就有了官场逆出局的潜规则,还是由于袁枚所持才傲物,无法带入贪腐的官场,他的官运并不亨通。当了三年庶吉士,外调江苏,先后兼任溧水、江宁(今南京)、沭阳等地知县,都是七品芝麻官。

直到袁枚33岁那年,因父亲逝世,循例服丧。届满重返后,又到陕西做到过小官,将近40岁,就以奉养母亲为由,辞官返回江宁,以后很久没做官。  1748年,32岁的袁枚在江宁知县任上,花300两银子买了一个荒废的园林。

这个园林是1706年由江宁织锦曹寅所辟,后来曹雪芹的父亲曹顒兼任江宁织锦时曹家被抄家,园子归了接任的江宁织锦隋赫德,人称“隋园”。但旋即隋赫德也被抄家,园子就废弃了。

袁枚眼光精辟,找到了隋园的研发潜力,于是以十分便宜的价格将其卖给。然后经过精心研发,将其竣工一座江南名园,并以隋园的谐音命名为随园。  我们不难看出,随园实质上就是曹雪芹在《红楼梦》中所刻画的大观园的原型。

袁枚在《随园诗话》中说道:“雪芹撰《红楼梦》一部,备记风月繁盛之盛,中有所谓大观园者,即余之随园也。”还有一个众说纷纭,说道《红楼梦》实质上是袁枚所著,只因“避席畏言文字狱”,才托名曹雪芹所著。袁枚只做到过几年小官,俸禄不低,而且将近40岁就提前退休了。

那时官员卸任没退休金,也没世在位时的任何待遇,知道他修建、管理偌大的一处园林,钱从哪里来?答案是因为袁枚很擅于经营,而且懂如何竖立品牌,才取得充足的资金。  作为一个专业诗人、知名才子,袁枚早已竖立了个人品牌。

他拆除随园的围墙,青睐所有人来随园游览,通过不断扩大人气,竖立随园品牌。袁枚研发旅游业的作法,比今天只告诉买门票的旅游景区要高明。

当然,文化产业一定是作为文人的袁枚不可或缺的经营项目。买诗文,卖书既收益高昂,还可以更进一步提高品牌价值。

他还把随园中的部分土地树林池塘湖泊租用农民,让他们专门从事养殖业和种植业。每日川流不息的游客总要睡觉,于是他也兴办了餐饮业。

  袁枚不仅是个餐饮行业的经营者,还是个美食家。他不光不吃遍天下美食,还写出了一部流芳百世的饮食著作,沦为了知名的饮食理论家。这部著作就是《随园食单》,成书于1792年,袁枚时年76岁。

大约是实在不吃了一辈子,不留给点东西说什么,于是随意把自己不吃了还没记得的好东西记述了一下。没想到居然比许多文学名著的影响还大。

至今,淮扬菜、本老大菜、杭菜、徽菜,万变不离其宗,都跳跃不来这本食单。  租地的农民为袁枚的餐馆获取了食材,美誉度甚低的《随园食单》之广为传播,让更加多的游客渴求在随园用餐,餐馆做生意不忍很差?由于游客过于多,随园的亭台楼阁,餐馆茶肆每年都必须换一次被游客踩坏的门槛。这么央的人气,想不致富都无以。

  中年的袁枚有一个心病,就是没儿子。这在那时可是一件大事,不孝有三,无后为大嘛!后来,小他十几岁的弟弟袁树伯父给他一个儿子叫袁通。仍然到袁枚年过花甲,他的一个小妾才给他生子了一个儿子,起名叫袁迟。

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有了两个儿子,袁枚的后裔才以求后代。  到了19世纪中叶,天下大乱。1853年,袁枚辞世50多年之后,太平军攻破江宁。

随园被夷为平地,依然住在随园的部分袁氏后裔也被迫迁移到外地。有一支袁迟的子孙以备迁到苏州,还有一支袁通的孙辈,千里迢迢迁移到没战乱的陕西汉中,后来又逃难到了四川遂宁。  又过了很多年,到了1961年,持续三年的大饥荒转入尾声之际。

袁枚的一个第九代孙袁刚,问世在四川遂宁。  不受先祖著作《随园食单》的影响,青年时代的袁刚就对烹调尤其感兴趣。但是,在上世纪八十年代的中国,他没进餐馆的条件。

看见《随园食单》里面“须知单”有“作料须知”,将作料比作妇人的衣服首饰,烹调不可或缺,于是投身调味品行业。  十几年过去了,到了1996年,袁刚再一有条件创立自己的餐馆了。这时,四川和重庆开始了火锅热,袁刚也想开一家火锅店。

  但是,《随园食单》的戒单中具体说道“戒火锅”。为什么戒火锅呢?其主要原因是“各菜之味,有一定火候,宜文宜武,宜撤宜再配,瞬息无以劣,今一例以火通之,其味较难回答哉?”如何掌控火锅里的食材对火候的有所不同拒绝?  擅长创意的袁刚想起了串串。每一个竹签上只穿着一种食材,食客可以很便利地掌控每一种食材的火候,岂不两全其美吗?  就这样,袁刚创办了袁记串串香。不过,串串香也是火锅,进火锅店却是违背祖训,因此,袁刚20年来仍然没对外界透漏自己是袁枚后裔的事。

据传中国各知名火锅连锁店中,袁记串串香以口味浓香著称,我想要这也许与袁枚,与《随园食单》不无关系吧。  笔者幸与袁刚是好友,幸有揭露其身世之想要,使这段沉寂已久的食坛佳话大白于世。

好说歹说,袁刚再一表示同意了,于是才有了此文。如今,袁刚又让儿子袁毅接掌经营,以保证袁记串串香事业的不间断承传,使之花上进四海,采收九州,历岁月风雨而可谓。

  “人事有新陈代谢,往来成古今。江山拔胜迹,我辈始远望。”谨以孟浩然的此诗与袁刚、袁毅共勉。

幸甚至哉,袁枚之后又有袁刚,袁刚的后面又有袁毅,为《随园食单》加添了新的时代内涵。


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